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Kann man alle Nährstoffe, die in Fleisch und Fische enthalten sind, auch durch vegetarische Ernährung erhalten?

 

Antwort

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Foto: Rainer Sturm / pixelio.de

Hier kommt es sicher darauf an, was man unter einer vegetarischen Ernährung versteht. Enthält sie wie bei den Ovo-Lakto-Vegetariern auch tierische Produkte wie Milch, Milchprodukte und Eier ist dies sicher kein Problem. Problematisch wird es aber, wenn man sich vegan ernährt, da nur in tierischen Produkten Vitamin B12 vorhanden ist.
Vitamin B12 ist ein Vitamin, das für die Blutbildung und auch für unsere Nerven wichtig ist. Nehmen wir es nicht über die Nahrung auf, so kann es zu Mangelerscheinungen kommen, da unser Körper zwar Reserven anlegt, diese aber nur für eine gewisse Zeit reichen. Daher kann ich nur jedem Veganer empfehlen, Vitamin B12 über geeignete Präparate zu supplementieren (ergänzen).

Diese Frage beantwortete Gisela Olias vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE).